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全國專家學者山西汾陽論“美酒精神”:用文化滋養品牌

作者:上海新風尚助孕時間:2019-09-24 16:12:24熱度:85977
汾陽9月20日電(范麗芳)三分美酒、七分文化。在中國推進白酒國際化過程中,與酒一同誕生的酒文化被深度挖掘。19日到22日,第三屆山西(汾陽·杏花村)世界酒文化博覽

  汾陽9月20日電 (范麗芳)三分美酒、七分文化。在中國推進白酒國際化過程中,與酒一同誕生的酒文化被深度挖掘。19日到22日,第三屆山西(汾陽·杏花村)世界酒文化博覽會期間,來自全國各地的專家學者們圍繞“美酒精神、世界大同”展開討論。

  “美酒開放和包容的精神,是天下大同的,這次論壇的發力點,就是‘如何通過文化創新推動中國白酒走向世界’。”汾酒集團副董事長總經理譚忠豹如此開場。

  中國白酒歷史悠久,每個知名品牌必然相伴著同樣歷史悠久的文化內涵。近年來,隨著酒類市場的變化,酒的文化也在變化,如何以文化滋養品牌,成為各大酒企不遺余力研究的課題。

  “酒文化涉及到文學、藝術、收藏等等,今天我想說的是,酒的存在和人性非常貼近,它涵蓋人類情緒的所有。”中國酒業協會常務副秘書長何勇說,從消費方式看,西方把酒當成嗜好品,屬個人享受型;在中國則屬于社交分享型。

  從釀造工藝而言,江南大學教授范文來介紹,微生物是造酒的關鍵,但人的作用不可或缺,人與自然共同協作,正是中國白酒技藝的神奇之處;與西方蒸餾酒相比,固態發酵技藝非常獨特,“西方釀造工藝是釀酒酵母,我們無論是制曲還是釀造的配料都是開放的過程”。

  中國酒史學家王賽時分享道,汾酒最早使用高粱釀造的配方,大曲+高粱生成了老汾酒,酒度高、酒性烈,且按照不同的時代推出不同的酒品,“現在流行的是低度酒,喝酒要柔,就像喝咖啡、喝紅酒,這打破了中國幾千年的美酒精神,但核心要素沒變,依然是一種情緒的表達,濃縮成三個字就是‘喝酒去’,比如‘借問酒家何處有、牧童遙指杏花村’”。

  南京師范大學文學院教授、博士生導師酈波則從“美酒與音樂”角度進行解讀:“王翰的《涼州詞》代表了中國的美酒精神,因為它是美酒與音樂配合而成,尤其是與絲綢之路上的音樂相配合,完成了東西方文化的交流。”

  當下,隨著中國企業、中國標準、中國文化的向外輸出,美酒企業也在用不同的方式探索中國白酒國際化的道路。

  “文化營銷核心在于文化,中國白酒走出去,必須通過文化和理念傳遞,以達成精神共鳴和價值認可;其關鍵在于創新,重點在于合作,只要我們像今天這樣共謀發展,中國白酒一定會在國際市場大放異彩。”譚忠豹說。

  此次博覽會由呂梁市人民政府、中國酒業協會、山西省貿促會主辦,汾陽市人民政府,汾陽杏花村經濟技術開發區承辦,以“舉杯汾陽·品味世界”為主題,為期四天。其間,除了中國白酒杏花村論壇,還將舉辦中國酒業輪值會議年會、中國百強酒商齊聚汾陽活動、中國廚師之鄉“美酒+美筵”文化節等。(完)

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